Il Caro Commendatore 2021 biologico

inificato in purezza con il 100% della varietà Incrocio Manzoni dell'azienda Agricola Il Marrugio, detta varietà nasce dall'incrocio fra  riesling  e  pinot bianco  ottenuto dal prof. Manzoni negli anni 30 dopo un lungo e prezioso lavoro di selezione presso la scuola Enologica di Conegliano. Equilibrato e molto intenso, in gioventù questo incrocio mostra la finezza ei profumi materni del pinot bianco, evolvendo col tempo verso i tratti minerali paterni del riesling. La vinificazione avviene con una breve macerazione sulle bucce per circa 8 ore, a cui segue la pressatura soffice e la fermentazione in acciaio a bassa temperatura. Seguire il mantenimento sulle feci fini. Nella primavera successiva con decantazione statica completata avviene l'imbottigliamento e la messa in commercio. Gode ​​di ottima beva grazie alla sua freschezza e mineralità.