Copia del Il Caro Commendatore 2020/2021 biologico

Vinificato in purezza con il 100% della varietà Incrocio Manzoni dell’azienda Agricola Il Marrugio, detta varietà nasce dall'incrocio fra riesling e pinot bianco ottenuto dal prof. Manzoni negli anni 30 dopo un lungo e prezioso lavoro di selezione presso la scuola Enologica di Conegliano. Equilibrato e molto intenso, in gioventù questo incrocio mostra la finezza e i profumi materni del pinot bianco, evolvendo col tempo verso i tratti minerali paterni del riesling. La vinificazione avviene con una breve macerazione sulle bucce per circa 8 ore, a cui segue la pressatura soffice e la fermentazione in acciaio a bassa temperatura. Segue il mantenimento sulle fecce fini. Nella primavera successiva con decantazione statica completata avviene l'imbottigliamento e la messa in commercio. Gode di ottima beva grazie alla sua freschezza e mineralità.